이스트의 종류와 사용 용도에 따른 선택 방법
이스트는 빵을 만들 때 꼭 필요한 재료입니다. 이스트는 발효 과정을 통해 반죽을 부풀게 하여 빵의 식감을 좋게 합니다. 이스트는 크게 생이스트, 건조이스트, 액상이스트에 나뉩니다.
- 생이스트는 가장 일반적인 이스트로, 수분 함량이 높습니다. 생이스트는 사용하기 전에 반죽에 직접 넣어 사용합니다.
- 건조이스트는 수분 함량이 낮은 이스트로, 생이스트보다 보관기간이 길고 사용이 간편합니다. 건조이스트는 사용하기 전에 미지근한 물에 녹여서 반죽에 넣어 사용합니다.
- 액상이스트는 건조이스트와 생이스트의 중간 형태로, 수분 함량은 높지만 생이스트보다 보관기간이 길고 사용이 간편합니다. 액상이스트는 사용하기 전에 반죽에 직접 넣어 사용합니다.
이스트는 사용 용도에 따라 적절한 종류를 선택하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 빵을 빠르게 만들고 싶다면 건조이스트나 액상이스트를 사용하는 것이 좋습니다. 반죽의 맛을 살리고 싶다면 생이스트를 사용하는 것이 좋습니다.
이스트는 빵을 만들 때 꼭 필요한 재료입니다. 이스트의 종류와 사용 용도에 따라 적절한 이스트를 선택하여 맛있는 빵을 만들어 보세요.
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르사프 드라이 이스트는 150년 전통의 프랑스 회사인 르사프에서 만든 드라이 이스트입니다. 일반 드라이 이스트에 비해 발효력이 우수하고 미리 물에 불리지 않아도 되는 편리한 제품입니다. 이스트의 거북한 향이 심하지 않고, 발효가 잘되는 제품입니다. 소량 포장 제품으로 사용과 보관이 편리합니다. 밀가루 100g당 1~2g 정도, 생이스트 기준 1/3 정도 사용하시면 됩니다. 개봉 후에는 밀봉하여 냉장 보관해주세요.
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